功效神乎其神 喝龙舌兰酒品“墨西哥灵魂”

功效神乎其神 喝龙舌兰酒品“墨西哥灵魂”

功效神乎其神 喝龙舌兰酒品“墨西哥灵魂”

  【环球时报赴墨西哥特约记者 闫 凌】在古老的墨西哥高原上生长着一种神奇的植物——“龙舌兰”,数十年开一次花,然后生命就结束了。印第安人最早发现龙舌兰的汁液可以酿酒,而现代墨西哥人更是用它酿制出墨西哥国酒——龙舌兰酒,被称为墨西哥的灵魂。它富含多种维生素,当地人认为,怀孕的妇女饮用龙舌兰酒,会增添力量;求子的人喝6种龙舌兰酒,就会有孩子;墨西哥人还相信它有提高性欲的功效,所以龙舌兰酒还有一个绰号——“墨西哥伟哥”。这种酒独特的味道和饮用方式,给笔者留下深刻印象,甚至上升到人生哲学的高度:人生仿佛基酒,加上五味来调,方得其中滋味。

  四十年一开花

  龙舌兰是一种极难开花的植物,被称为世界上“最稀罕的花”,最长的开花周期可达40年。开花时,巨大的花序有两三层楼高,是世界上最长的花序,白色或淡黄色的花多达数百朵,颇为壮观。龙舌兰开花的过程会消耗掉自身极大能量,在展现出一生中最极致的美丽之后随即凋零、枯萎、死去。它留给世界的除了壮美的龙舌兰花,还有花剑中的甜蜜汁液,人们利用这甜蜜的汁液酿出了最初的龙舌兰酒。

  早在2000多年前居住在中美洲地区的印第安人,就知道用长颈的葫芦或空心的竹棍,利用虹吸原理把龙舌兰植株中心的汁液提取出来,并加上龙舌兰的种子加速发酵,这是早期龙舌兰酒的雏形。经过长期的尝试与改良,加之西班牙征服者带来蒸馏技术,龙舌兰酒便由纯发酵酒逐渐演化为今日各种龙舌兰酒。现在主要用龙舌兰的鳞状茎来酿酒。

  为了让人们更多了解龙舌兰酒的历史与文化,墨西哥城还建立了专门的博物馆,里面陈列数百款不同年代、不同种类的龙舌兰酒精品,并展示龙舌兰酒的制作工艺、演变发展等。

  献祭酒被神化

  中美洲阿兹特克的神话中多次出现古老神圣的龙舌兰酒。例如传说龙舌兰的汁液就是发酵之母女神的血液,女神的形象也是以龙舌兰的模样出现的。而发酵之母与医药之神是夫妻,这两个主管酿酒和迷幻药的神结合后,生了400只兔子(兔子,在当地文化中隐喻为醉酒),所以龙舌兰还有一个有趣的名字:400只酩酊大醉的兔子。另外传说羽蛇神曾因被骗而喝了龙舌兰酒,随后因为烂醉如泥,被逐出他的领地。有关龙舌兰酒的神话故事在当地还有很多,反映出龙舌兰酒的悠久历史和在当地人生活中的重要地位。

  在前哥伦布时代,只有当地的贵族、英雄、祭司,还有老人和怀孕的妇女才有权喝龙舌兰酒,而且是在一些节日仪式中饮用。例如在为英雄庆功的仪式上,龙舌兰酒被作为“血液的替代品”来使用。

  而在阿兹特克的“人祭仪式”中,祭司和献祭者都会饮用龙舌兰酒,为的是增强祭司的感知力和减轻献祭者的痛苦。喝醉后的祭司可以与神进行沟通,并且将献祭者的心脏从胸膛中取出来与神进一步沟通。

  喝酒必须舔盐巴

  龙舌兰酒博物馆的顶楼设立了专门品龙舌兰酒的酒吧,可以让参观者免费感受两种不同口味的龙舌兰酒。当然如果想要尝试更多,就需要付费,但价格也很合理。我觉得在这里不需要为自己的钱包担心,真正要担心的是自己的酒量。

  龙舌兰酒是度数较高的烈性酒,味道主要是辣和苦,给人非常浓烈的感觉,因此通常作为鸡尾酒中的基酒使用。例如酒吧里常见的长岛冰茶、玛格丽特、龙舌兰日出等鸡尾酒都是由龙舌兰酒调制出来的。

  当我看完博物馆展出的各类龙舌兰酒之后,自然而然产生亲口尝一尝的冲动,于是我来到博物馆顶楼巨大露台上的酒吧。吧台后站着一位帅气的墨西哥小伙儿。我让小伙儿从厚厚的精品单子里推荐两款最受欢迎的酒品。很快两小杯龙舌兰酒就端了上来,同时还配有几片新鲜的柠檬。笔者在国内的时候喝过龙舌兰酒,知道这种酒的一些特殊喝法,于是我将盐巴撒在虎口处,然后迅速舔一口虎口上的盐巴,紧接着把酒一饮而尽,最后再咬一口柠檬片,整个动作还算流畅。不过旁边的小伙儿看过之后,走过来提醒我说,真正传统的喝法应是先舔盐巴,再咬柠檬,最后把酒一饮而尽。或者也可以直接将柠檬汁滴在虎口处的盐巴上,和酒一起饮用,味道会更好。我便按照他的提示,将第二杯也一饮而尽,果然味道更丰富些。

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